1. 确定经营方向：在开设无门店外卖店时，首先需选择一个合适的餐饮类别。可以参考当前市场上的外卖趋势，例如考虑经营烤肉、披萨、鸡翅、炸鸡、汉堡等快餐，或是粥、火锅、炒菜、盖饭等传统美食。在选择经营品类时，应考虑目标消费者的口味偏好，并结合当地市场的需求与竞争状况，以做出明智的选择，确保品类与市场需求相匹配。

2. 办理相关证件：办理营业执照是开店过程中的关键步骤，它能合法使你的店铺运营。同时，想要在美团、饿了么等外卖平台上线，也需要提供营业执照作为资质证明。

3. 选择入驻平台：对于无门店外卖店而言，选择销售渠道通常包括美团、饿了么等主流平台。在这些平台注册为商家，填写必要信息并等待审核。此外，也可以考虑建立自己的外卖配送系统。

4. 掌握运营知识：了解和学习外卖店铺的运营知识对于成功经营至关重要。深入研究并精细化管理店铺，是实现盈利的关键。